Niyə şirniyyatlara duz əlavə edilir?

Desertlərin tərkibi çox vaxt şəkər, darçın, muskat və digər əlavələrdən ibarət olur. Ancaq çox vaxt eşidirik ki, şirniyyata duz əlavə edilməlidir. Bəs, bunun səbəbi nədir? 

Milli.Az lent.az-a istinadən desertlərə duzun əlavə edilməsinin iki səbəbini təqdim edir: 

Təkmilləşdirilmiş dad

Bir çox insan şəkərin təbii dad artırıcı rolu haqqında eşidib. Eyni zamanda, duz da eyni xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə də, şirin desertlər hazırlayarkən bir çimdik duz əlavə etmək desertlərin daha parlaq və maraqlı təamda olmasına kömək edir. Nəticədə şirniyyatın dadı daha "başa düşülən" olur.

Balans

Şirin desertdə duzun başqa bir mühüm rolu olduğunu da bilmək lazımdır. Duz dad balansına cavabdehdir. Buna görə də, duzun şirniyyatın dadını pis formada dəyişəcəyini düşünməyin. Müəyyən miqdarda duz əlavə edilməsi şirniyyatın dad balansını qoruyacaq. Ancaq qeyd edək ki, çoxlu duz əlavə etmək də lazım deyil. Çünki bu halda desert mütləq şəkildə xarab olacaq.